牛奶中含有很多成分，每100克牛奶含蛋白质3、5克，脂肪4、0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素B1硫胺素0.04毫克，维生素B2核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。据专家分析测定:每一瓶227克消毒牛奶中，所含蛋白质，相当于55克鸡蛋；脂肪，相当于385克带鱼；热量，相当于120克猪肝；钙，相当于500克菠菜；磷，相当于300克鸡肉；维生素A，相当于125克活虾；维生素B2，相当于225克羊肉。