咸鲅鱼炖粉皮

材料：鲅鱼3条，油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，大料适量，香叶适量，花椒粉适量，香菜适量，粉条适量，料酒适量，葱姜蒜适量。

做法：1、鲅鱼去除内脏洗净;

2、粉条提前泡水;

3、葱姜蒜切好备用;

4、鱼身上拍些干面粉;

5、热油锅，放入鲅鱼煎至金黄;

6、待一面煎至定形后再翻面煎至金黄;

7、放入葱姜蒜爆香;

8、放入大料和香叶爆香;

9、放入花椒粉炒匀;

10、倒入适量酱油;

11、放入白糖;

12、放入适量醋;

13、倒入适量清水，没过鱼即可;

14、放入适量料酒;

15、放入粉条，盖盖炖20分左右;

16、放入适量盐调味;

17、待粉条熟后放入香菜段即可食用。