杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片；

杏树为落叶乔木，小枝褐色或红褐色，叶卵圆形或卵状椭圆形，边缘具钝锯齿，花单生，先叶开放，花瓣白色或稍带红晕，花形与桃花和梅花相仿，含苞时纯红色，开花后颜色逐渐变淡，花落时变成纯白色；

花期为3月到5月，核果近卵形，圆、长圆或扁圆形，与梅果相似，果皮多金黄色，向阳部有红晕或斑点，果肉暗黄色，味甜 多汁，具缝合线和柔毛，淡黄色至黄红色，果熟期为6月到7月。