综合毛利率的计算方法：综合毛利率=（主营业务收入+其他业务收入+营业外收入）-（主营业务成本-其他业务成本）/（主营业务收入+其他业务收入+营业外收入）。

综合毛利率是指各个经营类别的毛利率，是各个品种分类毛利率的加权平均数，如厨房部毛利率、点心部毛利率、酒水毛利率等，有时，综合毛利率也指整个企业的毛利率。毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率。