大米煮的太软，主要原因是煮饭用水过多，补救的方法有四种：

1、打开电饭锅的锅盖，将多余的水蒸气释放，降低米饭的含水量，提高米饭的硬度；

2、加入少许干燥面包屑，等待三分钟，面包屑具有吸水功能，能吸收米饭中多余的水分；

3、加入少量食用碱，食用碱能中和米饭中多余的水分，并且不会影响米饭的口感；

4、使用带有排气口的电饭锅煮饭，能加快水蒸气排放，提高米饭硬度。