吃辣椒的时候降低辣度的方法如下：

1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加醋。因为辣椒素呈碱性，遇酸会产生中和。

2、辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，辣椒的辣度就会相应降低。

3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒辣度会降低。

4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是使用脱脂牛奶。