做叉烧包时用如果以低筋面粉300克，老面50克配比，则需要搭配臭粉1克，这样叉烧包在加热时就会开花。

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。