不同的种子对于湿度的要求不同，一般种子要吸收其本身重量的百分之二十五至百分之五十或更多的水分才能萌发，例如水稻为百分之四十，小麦为百分之五十、棉花为百分之五十二，大豆为百分之一百二十，豌豆为百分之一百八十六。种子萌发时吸水量的差异，是由种子所含成分不同而引起的。为满足种子萌发时对水分的需要，农业生产中要适时播种，精耕细作，为种子萌发创造良好的吸水条件。休眠的种子含水量一般只占干重的百分之十左右，种子必须吸收足够的水分才能启动一系列酶的活动，开始萌发。不同种子萌发时吸水量不同，含蛋白质较多的种子如豆科的大豆