面粉受潮就会结块，已经不适合食用，面粉最怕潮湿和高温，因此夏季储存要格外当心，最好别把面粉放在布袋里。一来容易吸潮结块，二来很容易长虫。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉被微生物感染而发霉了。面粉是所有粮食中最容易生虫的，因此要装在密封的容器里，比如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。如果面粉本来就是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。如果发现面粉已经生虫，也不要吃。