二厨一般是厨房的第二把手，职责是辅佐大厨设置的，负责切菜，洗菜等等，如果大厨有事不在，那厨房的事就由二厨主持。大厨是厨房的头，二厨是厨房的核心厨师。论大厨二厨三厨。厨房就好比建筑工程队的工头、二工、主事三者的关系，工头是老大，二工是辅佐工头完成任务的工人，主事是工地的管理者，但不一定和主厨是固定的，工头也可以是主事，二工也可以是主事