饭后吃核桃更易于营养的吸收。核桃含有大量不饱和脂肪酸和维生素，空腹吃核桃，可能会导致肥胖，而饭前多食容易引起腹泻。如果食用油腻食物过多，餐后吃一个核桃则大有裨益，人体可以借助核桃中的特殊氨基酸，减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。核桃多食还易引起痰火喘咳，因此阴虚火旺、便糖腹泻者不建议吃太多。