草类含有的纤维素和果胶等多糖，人类体内没有转化多糖的酶，食草动物有，可以将草里面的植物蛋白和淀粉转化成脂肪和动物蛋白。食草动物一般是双胃，前面一个相当于食物储藏袋，后一个胃才是用于消化食物，有反刍行为，一般在休息时候可将食物吐出再反复咀嚼，细嚼慢咽，胃内分泌的消化酶可以消化纤维素，以淀粉酶为主，胃壁结构分为4层，胃的蠕动能力较强，消化快。