凉拌白肉需要调料如下：

1、葱，切成段备用；

2、蒜，搅成蒜泥备用；

3、麻油，即纯芝麻油，增添天然的香味；

4、酱油，醋和味精，提升口感；

5、白糖，用来调味；

6、辣椒油，提升辣味；

7、花椒粉，提升麻香味；

凉拌白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥，肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油，辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。