材料：红珠鱼干、葱、姜、蒜、红酒、盐、味精、酱油、茴香、葱、香菜、紫苏。

具体步骤：

用冷水把鱼干浸泡3小时以上，浸泡完毕后倒去水沥干；葱、紫苏切成末，鱼干切成小块；锅中加入荤油，点火油热以后，加入葱、姜、蒜、红酒、盐、茴香爆香；加入适量水，把水烧开，再把浸泡好的鱼干放下去，用中火炖20分钟；放适量醋，调节腥味，加入少量酱油提色；放入葱花、紫苏，加入少许味精即可。