古蔺酸菜脆皮蹄花做法如下：

一、食材：猪蹄两只，酸菜适量，生姜适量，大葱白适量，红花椒适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，冰糖适量，食用油适量。

二、做法如下：

1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂一小时；

2、清水将绍酒烧开，将猪蹄倒入，煮五分钟；

3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

4、用适量的油炒香花椒，倒入挤干水分，切成带状的酸菜炒出香味；

5、将猪蹄倒入，放入姜片，葱白和冰糖，加适量的清水；

6、调入适量的盐和鸡精，用高压锅压三十分钟即可。