自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，食用会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。 等到泡沫消失时，此时皂甙已破坏，可以安全饮用。

当生豆浆加热到八十度到九十度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热三到五分钟，使泡沫完全消失。