油条拉条不好拉的原因：

1、油条的传统制法是用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成，但是，这种加有明矾的油条，在炸的过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出，人不宜长期食用油条，不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用；

2、拉条不好拉可能有三点原因：一是水少，二是发的不到位，三是面粉筋度高；

3、解决方法：如果水少则在和面时多放水，如果发的不到位则让发面时间加长，如果面粉筋