需要准备的材料：一口锅，一个打蛋器，几个鸡蛋，黄酒，盐，水，少许油。

以下是煎嫩鸡蛋的具体操作方法：

1、将锅洗净，先预热，后关火在表面涂上一层油；

2、将鸡蛋打入碗中，用鸡蛋器打散至均匀；

3、加少量黄酒，盐和水搅拌均匀；

4、开火，将蛋液均匀的导入锅内；

5、煎至金黄，在煎至的过程中，不断摇晃锅，使得鸡蛋不粘锅；

6、翻面再煎，煎至两面金黄即可。