材料：鱼1条、青辣椒适量、红辣椒适量、豆豉20克、姜5克、油适量、盐10克、醋适量、酱油适量。具体做法如下：

1、辣椒和姜切好待用；

2、鱼用盐腌五分钟，洒上姜丝和少许醋；

3、放辣椒、豆豉及少许盐，放在锅上蒸十分钟；

4、将鱼取出，另起锅将茶油烧热，淋在鱼上面；

5、放适量酱油调色调味，完成开味鱼的制作。