黄鱼内脏清洗干净，起油锅放姜葱或蒜，直至有香味而后放鱼炸至金黄，再放黄酒去腥即可；干烧黄花鱼做法，用料黄花鱼，雪里蕻，肥瘦肉，干辣椒各少许；鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀，勺加油至八成熟时，鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出，起勺加油，加葱，姜，配料翻炒再加调料和汤；鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。