1、生的牛板筋非常不好切，韧而且硬，非常考验刀工，要想好切一点需要做几步，烧烤用的板筋一般都是半成品，都是在高压锅中压过的，压制时间是板筋口感的关键。

2、老牛的牛板筋清洗干净过后在高压锅中压20分钟以上，如果想吃有嚼头的，时间可以缩短到15分钟。

3、小牛的板筋一般需要15分钟左右，注意一定要把握好时间，不是一次就能做出来的。

4、可以在煮的时候适当的家用调料，葱姜等。

5、煮熟的牛板筋一定要可以用冰水过一下，降低温度的同时，使板筋口感更好。