鸡蛋蛋黄粘在蛋壳上不要吃了，可能已经变质了。因为放的时间太长，蛋黄已松软变形，并慢慢向蛋壳滑移，与蛋壳接触后，由于空气中的蒸发，水分挥发外溢，蛋黄自然与蛋壳粘连。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%。