越南的主要蔬菜有：卷心菜、白菜和生菜；

1、卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等；

2、白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国， 又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等；

3、生菜，叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。