1、黄瓜长刺的原因是生长过程中呼吸和蒸发量非常大，为了避免叶子贴身阻碍呼吸，故多生小刺支开异物；

2、有的黄瓜有刺，有的没有，这是品种的关系, 长刺的黄瓜品种叫长春密刺，我国著名的黄瓜品种，黄瓜也是驯化出来的植物品种，野生的黄瓜浑身是刺，且比食用的黄瓜刺坚硬的多，很多以植物为食的动物望之却步，也是一种自我保护。