不用宰杀，洗净即可，可直接上锅蒸煮，若想炒食，切开即可。具体切法：

1、把螃蟹翻过来，抠开脐部，然后两手用力掰开，去掉蟹盖；

2、会看到蟹身上一瓣瓣的絮状物，那就是蟹鳃，摘去蟹鳃；

3、将螃蟹一分为二（一边四条腿）或再来两刀，一分为四（前提是大螃蟹）；

4、蟹盖上近眼处还有一个成三角状的东西，那是蟹胃，应弃去勿食。