将炒好的糖色盛入碗中，然后把卤水在锅中加热，等到卤水沸腾后关火将糖色一点点的放入卤水中，一边放入糖色一边搅拌卤水，直到糖色全部放入卤水中后再将卤水加热煮沸即可。

糖色，一种历史悠久的江南美食，也是古时蜜饯的别称。糖，泛指制造蜜饯原料，色者，种类也，犹"各色人等"之"色"，糖色者，即各类糖、蜜制食品之总称，后来实指蜜饯。