调料配方：

1、把鸡块放入盐、葱、姜、蒜，腌十分钟；

2、麻椒放入锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎，留作备用；

3、往锅里放入油，烧至四成热，放入辣椒，炒出香味后，放蒜末，再炒香；

4、蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然，倒入糖、味精、盐，加入鸡块，炒八分钟，翻炒均匀；

5、待鸡肉熟后，加入油菜，炒两分钟即可。