用料：剑骨鱼一条、老干妈豆豉风味辣酱半瓶、酸笋适量、西红柿适量、洋葱适量、干椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。

1、剑骨鱼砍块，加入姜，蒜，料酒，少许盐腌制。

2、起锅热油，爆花椒，鱼块过油煎制，半熟时盛出备用。

3、洗锅后油爆西红柿、洋葱、酸笋，爆出香味后倒入鱼块。

4、加水和半瓶老干妈。大火烧开后，转小火焖烧5至10分钟。然后撒适量黑胡椒粉即可。