清蒸鳗鱼主料：鳗鱼５００克、生姜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

１、将鳗鱼切段洗干净。

２、切成半指长的小段。

３、将生姜切丝。

４、码在鱼段上。

５、再加入料酒。

６、再滴一点菜油。

７、适当的撒点白糖。

８、放进锅里，点火蒸。

９、大概蒸十分钟，撒点香葱再蒸五分钟即可。

鳗鱼（学名：Ａｎｇｕｉｌｌｉｄａｅ），鳗鲡科鳗鲡属动物。鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，无鳞，具有鱼的基本特征，部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性，性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖，多生长于热带及温带地区水域。