制作螃蜞酱，准备原材料，小螃蟹，盐，52度白酒，酒糟，生姜末，辣椒，姜片。

1、螃蟹用水洗净，先加入生姜片，一袋盐，一瓶白酒腌制一天。

2、腌制到第二天白天。取出，掰去尾部壳拉出泥肠，盖子上面的胃袋，身上白腮。

3、进行第二次腌制，加入白酒，生姜末，盐，酒糟。

4、蒙上保鲜膜，放入冰箱再次腌制2天时间。

5、取出，放入搅拌破碎机中研磨。高速档3分钟。

6、磨好后放入器皿中保存即可。