１、准备材料：方瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、花生油。

２、把方瓜擦成丝，锅里倒油，鸡蛋炒熟撕碎。

３、方瓜丝剁碎，加盐，葱姜切末。

４、方瓜碎、鸡蛋、葱姜末搅拌均匀即可。

方瓜又名番瓜、番蒲、倭瓜、北瓜等，是一年生草本瓜果类蔬菜，属葫芦科植物。茎蔓生，呈五棱形，无刚刺。方瓜是我国消夏解暑的优良瓜果之一。果肉厚，脆嫩多汁，绿肉，味甜，含糖量14%左右，香浓。约每100克方瓜含有能量14千卡。