甜酸鱼需要准备食材：海鱼、五柳菜、葱姜蒜、盐、甜酸汁、番茄酱、生抽、白醋、砂糖、生粉等。可选择大条少刺多肉的鱼。甜酸汁浓稠度可按个人喜欢而调整芡汁生粉和清水用量。一共四个步骤，下面是详细操作：

第一步：处理干净

选择海鱼红将军或草鱼。处理干净后在鱼身每边剔二刀易煎熟。

第二步：中小火煎香

调配好甜酸汁待用。烧热锅后落入比平常多的油量，把鱼落入中小火煎香。

第三步：大火烧煮

利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香倒入甜酸汁大火烧煮。

第四步：勾芡收汁

五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁，此时可将煎好的鱼落入汁内烧煮1分钟收火装碟即可。

总结：以上就是关于甜酸鱼怎样做的的具体操作步骤，希望对大家有帮助。