用料：大蒜5斤、白糖500克、盐1勺、花椒、大料、姜片少许、醋3000克

1、把新蒜脏的外皮剥掉，仅留一层内皮包裹里边分辦的蒜，这样腌制出来的糖蒜不裂开。

2、用自来水加勺盐泡蒜一夜，寖出蒜的辛辣味。

3、把泡过的蒜倒扣在菜板上，凉干蒜的表面水份。放上上述所有配料。

4、倒入米醋，不要没过蒜，因随后蒜要出水。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了即可。