降低成本，增加盈利的方法：

1、海鲜自助餐的采购人员会联系冷冻海鲜批发商购买所需的食材，数量批发，价格优惠并且质量较优；

2、冷冻海鲜存在不新鲜货物，更低的价格流向餐馆自助餐厅，成本减少，盈利增加；

3、价格昂贵的海鲜限量摆放；

4、面对的消费群众需对求量不同，大部分消费者食用量少；

5、大量饱腹汽水，肉片薄。