鲫鱼，又名鲫瓜子，古称“鲋鱼”；体侧扁，稍高，头小，长约7到20cm，背部青褐色，腹部银灰色，口端位，无须；鲫鱼是小型鱼类，适应性强，我国各地淡水中均产，以河北白洋淀，南京六合龙池盛产最好；一年四季均有出产，2至4月，8至12最肥美。

草鱼，又名鲩鱼、草根鱼；体呈亚圆筒形，大者长达1m左右，重者可达35kg；草鱼为我国四大淡水养殖鱼类之一，我国南北方均产，以长江中下游一带为盛产区，9至10月最肥壮；草鱼肉白色、细嫩、有弹性，肉多刺少。