1、把柿子放在糠类植物里或者米里，捂严，过3天看一次，至到熟；

2、把柿子放在太阳下晒，可削皮也可以不削皮，不过太阳要大，阴雨天就不可以，柿子会烂掉；

3，把柿子放在泡菜用的坛子里，加上清水，密封后，和泡泡菜一样盖上盖子加上水（主要针对青柿子用的，如果半熟的红柿子就不要用此法）；

4，由于城市里条件有限，在农村还可以用火炕法，烟熏法，青的柿子还可以切成片了炒；