1、将肉馅用水朝一个方向拌，然后放入盐、味精、十三香、葱花、蒜末、100克淀粉、鸡蛋清，将馅搅均，留下鸡蛋黄封口

2、干豆腐买回后，用开水烫一下，再放凉水里冷却。

3、将拌好的肉馅均匀抹在干豆腐上，从一头卷起，卷紧一点，卷到最后，在干豆腐的边缘抹上蛋黄，卷上。

4、均匀码好，放在蒸锅上中档蒸20分钟。

5、蒸好后切块装盘即可。