材料：鲟鱼、料酒、盐、姜蒜、干辣椒、生抽、味精、老抽、葱花。

中华鲟鱼做法：

1、挑选新鲜的鲟鱼，剖杀洗净后切成块，用盐、料酒腌二十分钟后洗净；

2、起锅烧热，下油，放入姜片并放入鲟鱼；

3、将鲟鱼炸至两面金黄后捞出；

4、在油中放入姜蒜片、干辣椒段。将鲟鱼块倒入油锅翻炒后，加清水，生抽、老抽炖煮至入味，加入盐、味精起锅；

5、装盘后撒上葱花。