1、准备好原料：牛骨，陈皮，姜，茴香，桂皮，葱，盐。

2、牛骨请卖家切断，回家洗净，沥水。陈皮用冷水浸泡，去除白色膜备用。姜切片，葱挽结，茴香、桂皮少量备用。

3、冷水焯牛骨，煮开后，洗净血水、浮沫。

4、把牛骨重新入锅，加满水，大火煮开后，撇去浮沫。牛骨浮沫比较多，要多撇几次。

5、加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮，小火煮3小时，加盐出锅。