将清洗绞碎的鲜姜放人装有热水的蒸馏锅中，使原料与沸腾水直接接触，进行水中蒸馏，如无锅炉可采用直火加热。随着加热，水分向姜组织内渗入，姜油与水蒸气一起被蒸馏出来,通过冷凝器一起进人油水分离器，借油、水间的相对密度差异，达到油水分离的目的。在蒸溜中，如 果 油 水 分 离 器 上 方 油 管中的油层不再显示明显增加时，蒸馏即告终止。一般蒸馏时间为 2 0 小时,得油率0.159% ~ 0 . 3 % 。