1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁。

3、等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉，然后关小火，可加上其它的汤料，煲二到三小时后加盐调味即可。

小贴士：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。