1 感官指标色泽:呈淡褐色，色泽均匀一致，有光泽。滋味和气味:味鲜，有酱香和酯香香气，香味浓郁,咸淡适口，无异味及不良气味。组织形态:为均匀乳浊液,无分层现象。杂质:不允许存在。

2 理 化 指 标 无 盐 固 形 物 為 1 0 克/ 1 0 0 克 ，食 盐 > 6 % ~1 0 %

3 卫生指标细菌总数矣50000个/毫升。大 肠 菌 群 <30个/100毫升，致病菌不得检出。