红烧羊肉炖的更烂的做法：

1、羊肉切块后清洗干净；

2、锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，用水再次冲洗；

3、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；

4、开小火加入生姜，葱结煸炒；

5、继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；

6、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒；

7、加入半碗左右的酱油翻炒上色；

8、加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材；