抹灰工用刮杠横竖两个方向刮，是为了保证墙面平直。

一般抹灰工程，最基本的普通抹灰要求表面应光滑、洁净，接槎平整，护角、孔洞、槽、盒周围的抹灰应整齐、光滑，整体墙面抹灰表面必须平整。

抹灰工用刮杠横竖两个方向刮，是刮掉抹灰处的高出部分，以保证墙面平直。抹灰工用刮杠横竖两个方向刮，是在证明两条相交的直线确定平面的公理。