1 感官指标色泽:鲜红或枣红色，色泽鲜亮。形态:黏稠半固体，无杂质。滋味:鲜辣绵软，味鲜不腥，口感细腻，具有海鲜特有的气味 ，无异味。

2 理 化 指 标 水 分 矣 5 0 % ,食 盐 > 1 5 0 % ，氨基酸态氮多0. 8 %

3 卫 生 指 标 大 肠 菌 群 矣 3 0 个/100克 ，致病菌不得检出。