腌小黄瓜的做法：

1、首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右；

2、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油；

3、加入姜片，八角煸出香味；

4、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化；

5、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉；

6、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀；

7、将凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏24小时即可。