纯黑巧克力与普通的巧克力相比，只是糖和奶的添加量减少，其中的脂肪含量并没有减少，碳水化合物的含量仍然很高，100克的纯黑巧克力所含有的热量约为516大卡。

巧克力（chocolate）最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。1300 多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫 chocolate 。早期的 chocolate 是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度 。