麻辣烫是一种源自重庆的传统特色小吃，口感辛辣，稍微有点麻，因而叫麻辣烫。麻辣烫的调味是在油碟。麻辣烫的肉和菜都穿在竹签上，吃的时候将大把竹签穿起来的肉和菜放进翻滚的红汤中，将菜捋到香油碟中。

火锅是以锅为工具，其火锅的调味是在锅底。燃料有炭火、电、酒精，底料有鸳鸯、半辣半鲜、全辣和全鲜。火锅的肉和菜是单盛在盘子里，在火锅底料沸腾后将肉和菜放入锅中，涮后即食。火锅还有配料，一般的火锅配料有芝麻酱，海鲜酱。