指在消毒灭菌过程中对灭菌器的温度、压力以及作用时间等指标的监测。

与之相对应的化学监测，是指对置于灭菌器内化学指示卡的颜色变化情况进行监测，以判定灭菌过程中的相关指标是否符合要求。

高压消毒锅：又名高压蒸汽灭菌锅，可分为手提式灭菌锅和立式高压灭菌锅。利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。主要有一个可密封的桶体，由压力表、排气阀、安全阀、电热丝等组成。