1、利用的是物理原理：水和酒精的沸点不同，酒精的沸点比水的沸点低。

2、提纯酒精时，需要根据物理方法进行蒸馏。因为酒精的沸点是78摄氏度，水的沸点是100摄氏度，通过控制温度加热，可以使酒精达到沸点，继续加热酒精会挥发成气体，经过冷凝管，气体液化成液体，水还保持原来的状态留在原来的装置中。以此来完成水与酒精的分离。